老北京铜锅涮肉的历史可以追溯到元朝。相传，忽必烈在远征途中，因战时紧急，厨师将羊肉切成薄片，在锅中快速涮熟后撒上盐巴，忽必烈食用后大为满意，并赐名此菜为 涮羊肉 。到了明清时期，涮羊肉逐渐在京城盛行，尤其是清朝中期，铜锅涮肉逐渐成型，成为贵族和民间都喜爱的美食。店里整体装修风格可能偏向古色古香，营造出浓郁的京味氛围，为顾客提供舒适、干净的用餐环境，让顾客在品尝美食的同时，也能感受到老北京的文化韵味。采用传统的铜锅作为器具，以炭火或其他方式加热，受热均匀。锅底一般为清汤，只放入简单的葱姜、枸杞等，突出羊肉本身的鲜美，遵循 清水一盏，葱姜二三 的传统讲究，精选优质的牛羊肉，来自草原的羔羊肉等，新鲜现切，拒绝调和肉。肉品切得薄厚均匀，像鲜切羊瓜条、手切鲜羊肉等都是特色菜品，肉质鲜嫩，肉香浓郁，在清汤锅中涮煮后，蘸上特色麻酱小料，味道十分鲜美。
